Après 20 ans d’expérience très internationales dont les dernières 10 années à Abidjan à la direction d’une major dans le trading de commodités (Café, Cacao, Coton, Cajou), j’ai cofondé avec mon associé Alain Kablan Porquet : Cocoaian SAS. 

Cocoaian qui signifie habitant du cacao est une société qui produit autrement un chocolat de couverture au plus près des plantations (dans la région du Fromager au nord de Gagnoa – centre de la Côte d’Ivoire) à destination des chocolatiers, boulangers, pâtissiers et chefs désireux d’un produit meilleur, plus sain et plus juste.

Fort de sa technologie unique, Cocoaian achète les cabosses directement aux producteurs à un prix qui lui permet de doubler ses revenues, les cabosses sont décortiquées dans notre ferme, puis les fèves fermentées et séchées afin d’exprimer pleinement les arômes que nous visons. Une fois les fèves séchées elles sont ensuite transformées dans notre usine: torréfiées, liquéfiées et moulées tout en préservant les saveurs et propriétés naturelles du cacao. Sans procédé chimique, les chocolats Cocoaian sont naturellement doux, nécessitent beaucoup moins de sucre et aucun autre additif.

Aujourd’hui nous vendons en Afrique et en Asie. Je suis venu m’installer à Tassin afin de développer un circuit de distribution en Europe tout en pilotant la croissance en Côte d’Ivoire et la construction de notre usine de Gagnoa qui aura une capacité de 1000 tonnes/an.